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良品铺子重磅创新“4.0版坚果零食”开启千亿坚果市场新篇章

2019-12-02 21:53:51

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日前,国内零食行业巨头豪吉店在上海坚果细分领域发布了该公司的另一款特别新产品。在当天举行的第四届“917中国坚果健康周”上,一种名为“坚果蘸酱食用”的新概念小吃正式亮相。然而,这款定位为“坚果健康饮食4.0时代”开幕的大片新产品,延续了公司今年面对行业变化积极寻求高端突破的尝试。

近年来,国内休闲小吃行业的发展逐渐从数量驱动转向质量驱动,行业同质化竞争日益激烈。在这种背景下,优秀的产品商店转向高端战略,希望实现业务绩效的长期增长。

打破常规打造“4.0版坚果零食”

在9月17日举行的中国坚果健康周(China Nut Health Week)上,“坚果随酱食用”首先由精品商店发起,将过去被认为“咸、香、色单调、高脂肪、高卡路里”的传统小吃,转变为“浆果果酱天然坚果”的“4.0版坚果小吃”。与传统坚果相比,“坚果随酱食用”能给消费者带来更好的口味、更全面的营养和更有趣的零食体验。

根据《中国居民膳食指南(2016)》,建议经常食用豆制品,适度食用坚果。建议每天吃25 ~ 35g大豆和坚果。但是坚果也有一个独特的特征——它们容易感觉油腻。如何给消费者更好的口味,解决油腻感,已成为业内新型坚果零食产品研发的重点考虑方向。

坚果行业的观察家指出,果酱坚果可以中和坚果的油腻味道,给消费者带来清新的体验。一方面,“天然坚果+不添加果酱”的组合突出了坚果的复杂味道,具有清脆的香味和酸甜湿润的果酱,大大改善了美食家和小吃爱好者的“舌尖体验”,甚至“品尝过程中的乐趣”。

另一方面,“酱上坚果”系列精品店铺采用进口低糖果酱,不仅满足了消费者对低糖产品的需求,还带来了更全面的营养搭配。与1.0时代坚果的“带壳吃”相比,2.0时代的“不带壳的坚果”和3.0时代的混合坚果,“带果酱的坚果”是坚果创新的又一重大创新。

在过去的两年里,精品商店投入了大量的内外资源来开发健康美味的新小吃。例如,就在2019年中秋节前夕,精品商店采用差异化定位,推出了全新口味的新月饼,如土豆泥、琥珀龙井茶和藤椒牛肉。另一方面,好的产品店率先研发新小吃,也延伸到小吃的文化内涵和时尚。今年8月,佳品店与敦煌博物馆合作,通过恢复敦煌壁画的原始色彩和形象,将敦煌元素应用到小吃产品中。

此外,对于1995年后出生的“Z一代”人,公司还通过对当代年轻人生活方式和消费模式的深入研究,不断开发出大量更容易受到年轻人青睐的时尚小吃。这些多种多样的产品创新战略和差异化定位战略,不仅与其他竞争对手相比,大大增强了精品店铺的产品差异化和品牌影响力,也凸显了公司自13年前成立以来长期积累的创新实力。

突破同质化,切入休闲小吃高端领域的“蓝海”

在9月17日的坚果健康周上,天猫和第一财经数据中心发布了《2019年坚果烘烤品行业消费洞察趋势白皮书》,显示网上坚果在过去7年发展迅速,2018年的营业额是2012年的10倍。与此同时,自2015年以来,国内休闲食品在线和离线销售的增速都有所放缓。另一方面,随着行业同质化竞争的加剧,销售增长阻力和产品毛利率下降的双重压力不断产生。即使是业内领先企业也面临着未来能否保持竞争优势和持续增长的挑战。

在这种背景下,休闲小吃行业的龙头企业纷纷开始寻找新的竞争渠道。例如,一些企业选择通过进一步增加二线和三线城市线下渠道的比例来增加销售量,或者通过增加电子商务渠道的推广来加强电子商务渠道的竞争优势。相比之下,目前由优质产品商店实施的“高端小吃战略”似乎有更大的步伐和更有效的切入点。

今年1月,好品店率先在业内推出“高品质、高色值、高体验”的高端零食战略,打破零食产品的“同质红海”。豪吉店董事长杨宏春表示,高端零食策略不仅是根据消费者需求变化做出的积极选择,也是避免价格战、跳出同质竞争的一种考虑。

世界知名管理咨询公司贝恩(Bain)近日发布的中国消费品市场研究报告显示,引领未来中国消费品市场的三大关键趋势之一是“高端”。相关统计数据显示,2018年,当宏观经济增长面临放缓的巨大压力时,中国快速消费品消费总量将增长5.2%,主要驱动力之一将来自国内消费升级环境中的高端因素。

此外,安森证券(Anson Securities)对休闲零食行业的深入研究也认为,与2018年相比,国内零食行业的总产值预计到2020年将继续大幅增长。从拆卸的角度来看,整个产业增长的原因既有数量也有价值,但主要驱动力从“数量驱动”转向“价格驱动”和“质量驱动”。换句话说,国内零食行业的增长将逐步从“竞标”的“红海”跃升至“竞争品质”的“新蓝海”。

事实上,与休闲小吃行业龙头企业的其他竞争对手相比,优质商店向高端小吃战略的整体转移似乎也有更多的基础。一方面,与其他竞争对手,特别是行业内的其他龙头企业相比,好的产品商店需要更早、更充分地为高端产品做好准备。早在2017年初,杨宏春和他的管理团队就敏锐地捕捉到休闲小吃行业向高品质行业发展的趋势变化,并默默地着手公司各内部业务链的不断创新和调整。

另一方面,公司成立13年来建立的庞大高效的产品供应链体系、敏锐的市场意识和强大的新产品研发能力,可以更好地保证这一新战略的有效实施。事实上,正如杨宏春在今年1月的高端零食战略会议上所说,好的产品商店将努力成为每一个类别的行业标准。自今年以来,该公司的这一战略野心一直被优质产品商店的n种重型新产品(如“坚果吃酱”)的良好市场所验证。

业内人士指出,在近年来中国众多行业消费升级趋势越来越明显的大环境下,更安全的食品质量、更好的食品质量、更高效周到的服务和消费体验正成为越来越多消费者为更加注重健康、品味、便利和消费体验的休闲食品消费者做出产品选择的关键考虑因素。休闲小吃行业持续的高端趋势正在成为该行业的“新蓝海”。

同时,从中国小吃发展现状来看,国内小吃龙头企业不仅可以显著提升产品附加值,还可以通过不断增加新产品开发和产品质量的提高,显著优化消费者的小吃消费体验,从而实现两者之间的良性循环。总的来说,休闲小吃行业的高端战略是发展一个越来越好的市场基础。

高端战略在转化为现实后将成为新的竞争优势。

2018年12月,好记商城向中国证监会正式提交招股说明书声明。相关数据显示,2015年至2018年上半年,精品店铺营业收入分别为31.49亿元、42.89亿元、54.24亿元和30.35亿元,保持快速增长。2015年至2018年上半年,公司实现净利润分别为4800万元、1.05亿元、1.18亿元和1.13亿元。在过去的三年半时间里,除了2017年,好产品店在收入和利润方面的“金融爆发力”已经展示了公司长期积累的“厚产品、薄头发”的优秀高增长基因。

其中,2017年,当公司利润增长率大幅下降时,正是优质商店“数量扩张”的关键一年。经过这一轮扩张,公司于今年年初开始实施高端快餐战略,并在内部推广中进一步向新产品研发、品牌建设和供应链系统的“积累”倾斜战略中心。

从短期来看,“高端小吃”的定位需要在目标市场细分、产品规划和创新、供应链资源和协调、渠道拓展和销售、品牌建设等方面进行更大的改变和调整。这也将在很大程度上意味着公司目前的财务表现,如收入和利润,将经历一个相对疲软的时期。另一方面,这种长期的战略转型也给企业带来了难得的“苦练内功”和积累实力的机会,等待着巨大的发展机遇。用杨洪春的话说,就是“未来10到15年的快速发展需要3到5年”。

正如许多国内企业上市后面临的新挑战一样,如何在规模大扩张后继续高效运营和持续扩张,以及如何保持对竞争对手的持续领先,都是优势企业过去面临的长期发展和管理问题。从这个角度来看,在国内休闲小吃行业,那些能够提前把握发展步伐,及时启动战略转型的企业,也相对更容易在市场的巨大变化中赢得长期机遇。

对于高品质的店铺来说,在新的市场趋势下,将高端战略转化为真正的新竞争优势,正成为公司积累财富、再创微利的关键。从2019年开始到现在的短短9个月时间里,好的产品商店在新产品研发、供应链升级、分销渠道布局、品牌战略调整等方面相继移交了“多种经营”。,公司的高端战略越来越好。(王辉)

资料来源:中国经济网

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