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风味云南,以“肥”为美的季节

2019-10-31 08:35:47

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“秋天”是指夏天变冷

“铁秋肥”是指立秋之后

人们吃有营养的食物

弥补夏天失去的“脂肪”

从秋天开始,天气变得越来越冷。

因为夏天睡眠不足和出汗

食欲不振和其他原因

使身体变瘦,身体衰退

因此,秋季开始后,必须考虑他对身体的营养。

通过食疗来弥补

这是云南“秋季育肥”菜单

当你有空的时候,去“粘贴”它。

营养猪、牛和羊

01.曲靖富源酸菜猪脚

如果你和云南人谈论曲靖富源

他们首先想到的应该是泡菜猪脚。

泡菜猪蹄不仅在富源很受欢迎

吃过它的人给它留下了深刻的印象。

泡菜是泡菜猪蹄的必要原料。

酸菜尝起来又酸又脆又嫩。

色泽鲜艳,气味芬芳

开胃、提神、清醒和无聊

它不仅能刺激食欲和帮助消化

它还能促进人体对铁的吸收。

拿一块肥而不腻的猪排

加入泡菜,上桌。

浓香立刻在口中散去。

没有人能阻止你吃肉的欲望

02.丽江腊排骨

除了迷人的风景,丽江

还有许多独特的正宗佳肴

例如鸡肉凉粉和米肠

纳西烤肉、东巴烤鱼等

每一个都令人垂涎。

其间

最有代表性的是丽江腊排骨

丽江位于高原上。

太阳辐射很强。

空气相对干燥。

它为制作腌制排骨提供了良好的条件。

当人们做排骨时

把它浸泡一下,晾干后食用。

制得的排骨肉质干燥而坚实。

时令蔬菜色泽鲜艳

水煮火锅汤很丰富。

排骨又软又粘,但不要离开骨头。

吃饭时,你可以闻到一股浓重的蜡味。

03.宝山火葫芦牛肉

火瓢牛肉,又称铜瓢牛肉

顾名思义。

铜勺是这道菜的关键。

它也是民族智慧的结晶。

滇西的工匠运用了辉煌的传统技艺

创造一个铜勺

商队沿着古老的茶马古道带着它。

这创造了火瓢牛肉的特殊菜肴。

黄牛肉是用来盛牛肉的

将牛肉切成脂肪和薄片

使用绝密烹饪技术

牛肉嫩滑可口。

除了牛肉,锅底还装有卷心菜。

土豆和其他蔬菜

它也可以与牛筋和牛杂结合。

如果用胡辣椒蘸水,它会更辣更美味。

04.普洱河牛腐烂了

独特的自然条件使江城黄牛成为一个小名人。

牛长期生活在高山峡谷的狭窄地区。

很难与外来物种杂交并长时间在野外放牧。

肉又硬又嫩。

所谓的黄牛烂呼

事实上,在牛的一些部分被清理后

配以生姜、草果、八角、胡椒等。

把清汤煮几个小时。

它煮成浆后可以食用。

混合一碗盐、辣椒、胡椒、薄荷等。把它浸入水中。

牛肉蘸了调味料,味道辛辣、光滑、耐嚼。

江毗邻越南和老挝

有一个叫“三国”的城市

因为它独特的位置优势

宽阔的天然牧场

从而使养牛业蓬勃发展

牛兰新自然成了江泽民接待客人的主人

一道美味的菜

05.曲靖会泽黑山羊

在云南,绵羊每年秋天都会发胖。

尤其是黑山羊,其肉质量比绵羊要严格得多。

黑山羊肌肉纤维细,硬度小。

这肉又嫩又好吃。

羊肉的味道很小,营养价值很高。

云南的自然环境

让黑山羊的生长环境更优越

梅妃无公害水生植物

让黑山羊肉健康美味

云南山羊哪里好?

曲靖市会泽县

在会泽,年龄稍大的黑山羊被赶到山里。

黑山羊每天都从山脚跑到山上。

他从山脚跑到山脚。

每只羊都是强壮的“运动员”

因此,脂肪更少,瘦肉更多。

黑山羊肉主要用于涮火锅或清蒸。

整只羊在一个锅里煮,味道鲜美,风味独特。

06.玉溪益门粉蒸羊肉

位于云南省中西部玉溪市易门县

大部分地区被森林覆盖。

多亏了丰富的植被

易门自古以来就有放养害群之马的传统。

面粉蒸羊肉是沂蒙羊肉的代表菜。

这也是用餐者经常点的一道菜。

一种面粉蒸羊肉的制作方法,包括以下步骤

选择后腿有皮的最佳羊肉片。

将当地的大米磨碎并搅拌均匀

用洋葱、姜、八角、味精、盐和其他香料包裹

用高热蒸2小时,然后取出

当蒸羊肉刚出炉时

它会散发出诱人的气味。

尝一口,皮和肉都很糯软

这几乎是不可抗拒的

红烧鸡、鸭和鱼

07.傣味鬼鸡

傣味鬼鸡来自云南西双版纳傣族

这道菜的名字听起来很奇怪。

味道非常美味

这道菜是煮好的,然后用冷水捞出来。

然后手撕成鸡丝

加入胡椒、柠檬草、柠檬汁和其他香料。

腌制后,尝起来又酸又辣,味道鲜美。

鸡丝好吃又耐嚼,一个人可以吃一盘。

辣椒

嫩鸡肉丝充满弹性

让这道菜晚上像霓虹灯一样鲜艳。

它浓郁辛辣的味道会让昏昏欲睡的味蕾立即醒来。

08.大理酸瓜鸡

提到木瓜

尝过它的人估计条件反射

唾液一直无法控制地咳嗽

大理人用当地的酸和美味

木瓜炖鸡,防病治病,强身健体

它也用来招待远方的游客。

减轻客人的疲劳

木瓜木瓜是木瓜木瓜鸡肉的味道识别码。

虽然它是酸的,但它散发出独特的水果香味。

鸡肉有很长的余味。

汤又酸又香,鸡肉很嫩。

这是酸瓜鸡的完美体现。

09.昆明宜良烤鸭

彝良烤鸭历史悠久。

它相当于北京烤鸭。

它的制作非常优雅。

烘烤时,松毛被用作燃料。

当烟用完时,适时把鸭子翻过来。

炖炉使用暗火。

统一火力

因此,煮熟的鸭子是完全煮熟的。

然后在表皮涂上蜂蜜水和猪油。

用这种方法烹制的鸭子有黄色的酥皮,不会烧焦。

肉脆、软、甜、嫩

非常美味

2019彝良烤鸭节即将举行

活动将于9月11日至10月9日举行。

29天

10.昆明昆阳红烧鸭

昆阳红烧鸭是昆明市晋宁区著名的特产

因为它历史悠久,口味独特

已被列入昆明市非物质文化遗产

昆阳红烧鸭是一个伟大的航海家。

晋宁人郑和借鉴了南京板鸭的制造技术。

和原来的特色美味

昆阳卤鸭的原料是本地鸭

用中草药和其他秘方

盐水鸭的颜色、气味和味道都很美。

骨头香脆,皮薄肉薄,肥而不腻。

具有独特的地方风味

昆阳红烧鸭已经成为晋宁区的名片之一。

目前,昆阳卤鸭更具代表性的有

猫林卤鸭、蔡琴卤鸭、老包卤鸭、尹卤鸭

几只卤鸭有自己的秘方

口味也各不相同

尹焖鸭香脆。

猫林红烧鸭尝起来有点咸。

蔡琴红烧鸭很清淡。......

11.冷冻大理鱼

云南大理有句古老的谚语

它叫做“吃冻鱼,晒肚子”

凉菜应该在炎热的夏天吃。

然而,这种“冷冻鱼”只能在

从秋天到次年三月吃东西

在温暖的阳光下晒太阳时吃冷冻鱼。

所以有句谚语“吃冻鱼,晒肚子”

大理冷冻鱼味道好的原因

秘密是

鱼是新鲜的,强壮的,自然冷冻的。

12.西双版纳西番莲水煮鱼

西番莲最适合加工成果汁

但是当它遇到罗非鱼时

厨师会做出什么样的美味食物?

除了西番莲和鱼的主要成分,西番莲煮鱼

有土豆、胡椒

葱、辣椒等辅料

浸泡在百香果汁汤里的鲜鱼

随着温度的上升

水果香气慢慢渗入鱼肉中。

鱼的美味慢慢融入汤里。

当糖醋汤滑下喉咙时

当牙齿不小心咬到花椒时

酸、甜、麻的味道在口中交织。

这是用西番莲煮鱼带来的独特味蕾体验。

特色食物

13.戴帕哈煮蜗牛

“帕哈”是阿呆语,意思是臭盘子

这种野菜闻起来很难闻,但味道很好。

这是傣族饮食的一个主要特点。

泛美卫生组织煮蜗牛

这是云南省德宏州梁河县傣族的一道美味佳肴。

精湛的实践和完整的配料

汤以其白色和辛辣的味道而闻名。

蜗牛尝起来很甜。

寒、除湿、清热解毒

有助于合成眼睛的视觉色素

它可以提高视力,防止夜盲症。

在秋收季节,蜗牛壳又薄又厚。

这只蜗牛又圆又宽

肉嫩滑、香甜,容易从壳中吸走。

14.云腿月饼

中秋节前后

是时候让云腿月饼登场了。

云腿月饼没有奇特的外观。

馒头的样子

但它不再只是云南的最爱

它已经离开云南了

成为云南糕点的名片

正宗焦云月饼的馅料

这是云南宣威火腿

肉是鲜红色和白色的。

火腿的咸味与蜂蜜和糖的甜味混合在一起。

咸和甜的结合恰到好处。

外表看起来棕色和黄色,好像很硬。

咬一口,蛋糕就会融化进你的嘴里。

香而不干,油而不腻,回味无穷。

15大理巍山耙肉饵丝

百色是云南特有的小吃

当然,诱饵丝在云南各地是不同的

大理最著名的地方是

巍山县扒猪肉百色

耙肉诱饵丝的灵魂当然是耙肉

耙肉,挑选刚屠宰的新鲜猪。

从后腿、肘部和腹部选择质量最好的肉。

在栗子炭火上用大火烧外面。

然后将其放入温水中浸泡,然后刮洗表皮

加入适量香料和炖肉

“帽子”准备好了。

耙肉诱饵丝营养丰富

但是又肥又不油腻

它是“肥秋”的理想食品

16.保山腾冲陶罐

保山腾冲陶罐

它有数百年的历史。

这道菜用绿色蔬菜、芋头和酥肉。

浸泡过的皮、黄竹笋等基材,外加骨头汤

用腾冲特有的“陶罐”煮

用低热慢煮几个小时,直到温度达到。

锅碗瓢盆的醇香飘了出来。

普通火锅使用普通的金属锅。

使用腾冲“土罐”

本地陶罐

用这个陶罐做饭

不仅外表漂亮

此外,土罐可以吸收原料的香味

保持原味

17.茄子和芋头花

虽然芋头花很好吃

但是上市时间非常短。

通常在夏末和初秋

大约一个月

茄子和芋头花的主要成分是茄子和芋头花。

调料是姜丝、葱片、味精等。

这种美味的食物主要是油炸的。

并且通过加热和蒸汽的方法制备。

这道菜可以保护心血管系统,抵抗坏血病。

防治胃癌和抗衰老

俗话说,“夏天过后,没有疾病,也就没有缺陷。”

秋季适当的补充是恢复和调整。

人体器官功能的最佳时机。

一方面,“秋肥”可以补充营养,恢复状态

另一方面,它面临营养积累的风险

今年夏天好不容易用生命来减肥

你怎么能说胖就是胖回来了!?

虽然秋天天气变冷了

需要补充营养

但是“坚持秋天的脂肪”,“长胖”

不推荐吃喝

健康的饮食是最重要的。

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